Уничтожает ли микроволновка полезные вещества

Готовить овощи в микроволновке не вреднее других способов приготовления, а в некоторых случаях и полезнее..

Энтузиасты здорового питания утверждают, что микроволновая печь убивает продукты, разрушая содержащиеся в них антиоксиданты. Известно, что антиоксиданты, которых много в свежих фруктах и ​​овощах, зернах и орехах, защищают от свободных радикалов, которые повреждают клетки организма..

Испанские ученые из Мадридского университета экспериментировали с овощами от артишоков до кабачков, готовя их с использованием различных техник, включая приготовление и жарку в микроволновой печи. Они подсчитали содержание антиоксидантов в овощах до и после приготовления..

Ученые обнаружили, что наименьшая потеря антиоксидантов происходит при выпечке, приготовлении на гриле и приготовлении в микроволновой печи, а большинство антиоксидантов теряется во время готовки и готовки под давлением. Жарка кладется где-то посередине.

Читайте также: Интересные записи в соцсетях

Выяснилось, что процент разрушенных антиоксидантов при каждом методе зависит от вида овощей и антиоксиданта..

Количество разрушенных антиоксидантов при приготовлении в микроволновой печи варьируется от нуля до более чем 50%, как это было в случае измерения одного типа антиоксидантов при обработке цветной капусты..

В некоторых случаях приготовление овощей в микроволновой печи увеличивает содержание антиоксидантов. После включения такой печи в моркови, сельдерея и стручковой фасоли обнаруживается больше антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами..

Ученые утверждают, что потеря полезных веществ зависит не от метода термической обработки овощей, а от количества используемой воды. Во время приготовления, а также при приготовлении под давлением питательные вещества попадают в воду. Вывод авторов исследования заключается в том, что при приготовлении пищи „вода не лучший друг повара“.

Обязательно к прочтению!

Материалы на сайте размещаются в соответствии с условиями, представленными на странице "Условия".

Публикация, размещенная на данной странице, является исключительно выражением личного мнения её автора! Автор указан рядом с заголовком публикации.

Этот материал никак не связан с сотрудниками сайта или его владельцем и не обсуждался с ними перед публикацией!

В случае, если данная публикация нарушает Ваши права, просьба перейти на страницу "Контакты" и следовать предложенной там инструкции.